En conversion bio à partir de 2017, aujourd'hui, le moulin des Gypses est certifié BIO depuis 2018
Près de 350 oliviers nous permettront de produire notre propre huile d’olive.
4.3 Ha de vignes composées de Syrah et de grenache nous permettent de produire nos millésimes 2018, 2019 et 2021 en AOP Ventoux
Nos Vins :
- La Grande cuvé, AOP Ventoux rouge 2018 Bio : Délicat, il s’ouvre sur des notes de framboises et de réglisse poivrées. Tanins amples et soyeux, d'un bel équilibre finissant sur le fruit gourmand
- La Grande cuvé 2019, AOP Ventoux rouge Bio : A la robe pourpre violet, le nez annonce une bouche gourmande sur des notes aromatiques de fruits rouges confitures. Tanin rond et soyeux, avec une très belle longueur de fruits rouges confitures
- Caresses du vent 2020, AOP Ventoux rouge Bio : La Syrah (90%) reste tendre et gourmande. Ses arômes légèrement réglissés évoluent vers la framboise poivrée et la cerise noire. Vin de copains par excellence.
- La Cuvée Martina 2022, IGP Vaucluse blanc : assemblage de Clairette, Viognier et Marsanne, ce blanc sec et très aromatique (floral avec une pointe minérale) au volume d'alcool raisonnable sera parfait pour un apéro / mise en bouche, des fruits de mer ou un poisson grillé.
